餐桌上的防病搭檔 @ 愛露營的人

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餐桌上的防病「搭檔」---
是指某些食物搭配在一起，其營養成分及其功能可起到相輔相成的作用，
吃後能預防某些疾病，使人的身體健康受益更大。

簡介十款如次 :

■豆腐+魚類 → 防缺鈣

豆腐煮魚不僅味道鮮美，
而且可以預防骨質疏鬆、小兒佝僂病等缺鈣引起的疾病。

因為豆腐中含有大量鈣元素，若只吃豆腐，機體對鈣的吸收率會很低，
但與富含維他命D的魚肉一起吃，就可大大增加機體對鈣的吸收與利用。

■芝麻+海帶 → 防衰老

芝麻含有維他命E等多種有益於皮膚的養分，
可改善血液循環，促進新陳代謝，降低膽固醇；
海帶則富含鈣質與碘元素，能淨化血液，促進甲狀腺素的合成。

兩者搭配食之，不僅有利美容，而且有抗衰老的作用。

■枸杞+羊肝 → 防眼疾

枸杞明目益腎的作用；
羊肝能明目寧心、溫補腎氣。

兩者搭配同食，可增強補腎益精，防治眼疾的效果。

■維他命C+銅 → 防流感

服用維他命C究竟能否預防流感，
關鍵在於人體內是否有足量的銅。

銅離子可積聚在流感病毒表面，
為維他命C提供攻擊的「靶子」，從而置流感病毒於死地。
富含銅的食物有動物肝臟、芝麻、豆類等。

■菠菜+鴨血 → 防肝病

菠菜營養齊全，蛋白質、碳水化合物、維他命及鐵元素等
都含量頗豐，均為肝臟不可缺少的養分；
加上鴨血也是多種養分的「富礦」，並可淨化血液，清除汙染物而保護肝臟。

二物同食，既養肝又護肝，故能保持肝臟健康，防治慢性肝病。

■穀物+蔬菜+紅葡萄酒 → 防腸癌

美國癌症研究所的一項大規模調查發現，
喜歡吃各類雜糧、新鮮蔬菜，並適量飲用紅葡萄酒的人，
其發生腸癌機率較一般人低50%。

因紅葡萄酒中含有阿斯匹靈的成分，故也有助降低患癌機率。

■紅葡萄酒+花生米 → 防心臟病

據醫學家分析，紅葡萄酒中含有槲皮酮與阿斯匹靈等有益成分，
前者屬於抗氧化劑，後者有抗凝血防血栓之功，
二者結合可保心臟血管暢通無阻；

加上花生米中含有益的化合物白藜蘆醇，
因而能降低心臟病的發生率。

■蘋果+洋蔥+茶葉 → 防心臟病

荷蘭醫學專家研究認為，蘋果、洋蔥、茶葉
可保護心臟，減少心臟病的發病率，
因為這些食物中含有大量黃酮類天然化學抗氧化劑。

研究表明，飲食中的黃酮類物質主要來源於蘋果、洋蔥和茶葉，
凡堅持每天飲茶四杯以上的男子，死於心臟病的機率少45%，
吃一個以上蘋果者則少一半。

■菠菜+胡蘿蔔 → 防中風

美國一份研究報告披露，
每天進食一定量的菠菜和胡蘿蔔，可明顯降低中風危險。

據研究資料顯示：
每天吃一份菠菜的女性比一個月吃一份者的中風機率低53% ；
每天吃一份胡蘿蔔者比不吃者低68%。

這主要得益於胡蘿蔔素，它轉化成維他命A後，
可防止膽固醇在血管壁上沉積，保持腦血管通暢，從而防止中風。

■毛豆+花生+啤酒米飯+雞蛋+納豆→ 防腦衰

這是日本大阪大學蛋白質研究所腦營養學家中川八郎教授
潛心研究多年後推出的健腦防衰食譜。

此食譜的妙處在於卵磷脂的含量極豐，而卵磷脂進入胃腸後被分解成膽鹼，
迅速經小腸黏膜吸收入血，並經「膽鹼輸送體」協助而順利過關入腦，
代謝為乙醯膽鹼發揮健腦益智作用。

動物實驗與臨床觀察均證實，
補充卵磷脂後，記憶力與智力都明顯提高，
因而享有「超級腦營養食品」之稱譽，
對預防腦衰具有神奇的功效。