愛露營的人

2010/02 康健雜誌 135期

1.蓮藕

蓮藕是獲得最多國寶級中醫師青睞，同時也是歷代醫家推崇的養生食物。有豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達到抗癌效果。

以中醫來說，生熟藕各具不同效果，蓮藕生吃性味甘寒，可清熱涼血；煮熟後性味溫平，有助健脾胃，《本草綱目》稱為「靈根」。

■貼心提醒：
◎蓮藕屬澱粉類，糖尿病患者不宜多吃。
◎蓮藕含高纖，會促進腸蠕動，建議有潰瘍、脹氣和大腸激躁症的人不要吃多。

2.燕麥

近來當紅的健康食品燕麥，可降低血壓和膽固醇，有家族遺傳性高血壓的中醫師巫水生，天天當午餐吃。

有「中醫大掌櫃」稱謂的百歲人瑞陳立夫，每日必有一餐燕麥片，裡頭混合黑木耳、蘑菇、香菇和芹菜，用來維持血壓和血糖穩定。

燕麥含水溶性纖維β聚葡萄糖（葡萄糖聚合物，吃起來黏黏的膠狀物質）可增加膽固醇代謝，很適合高血脂的人。

■貼心提醒：燕麥屬於高纖食物，脹氣及對麩質過敏的人不適合吃。

3.黑芝麻

愛運動的中醫師董延齡，每天早晨必吃一碗黑芝麻麥片。黑芝麻在中醫裡有健腦烏髮的養血功效，很適合大量消耗體力的人。
　現代科學證實，黑芝麻中含有九成不飽和脂肪酸及亞麻油酸，是很好的護心食物。其中芝麻素可預防皮膚癌、降低膽固醇，對肝臟及腦神經具有保健效果。
　但專家建議一定要咬破或碾碎吃，不然芝麻素無法被身體消化吸收。
　■貼心提醒：黑芝麻在中醫裡屬發物，有些人吃了會產生疹子或引發舊疾，若有這類體質的人要忌口。

4.白木耳、蓮子

白木耳蓮子湯含大量膠質並可安定心神，有美白回春功效。白木耳含膠質、多醣體和果膠，可潤腸通便、降低膽固醇。

以中醫來說，白木耳有潤肺生津效果，可緩解秋天的燥咳，所以有「平民燕窩」之稱。

■貼心提醒：蓮子屬澱粉類，糖尿病患者要適量攝取。另外，脹氣、大便乾的人，也不要吃太多。

5.空心菜

中醫認為空心菜清熱解毒、潤腸通便，如同天然保護罩，可防止夏天的細菌病毒入侵體內。

以營養學角度來看，空心菜可健胃整腸。空心菜的鹼性會降低腸內酸度，幫助好菌生長；空心菜含大量纖維質（每百公克有0.8公克），可降低膽固醇，且含鐵量比紅鳳菜和高麗菜高。

■貼心提醒：
◎空心菜性味偏寒，體虛者不適合多吃。
◎纖維含量高，剛開完刀或剛排氣的人，不適合吃。
◎空心菜會影響中藥補養藥物，如黃耆、人參、當歸、川芎、何首烏的效果，如服用以上中藥，宜錯開2～3小時後再吃空心菜。

6.白蘿蔔
美國人說：「一天一顆蘋果，醫生遠離我。」中國人則靠冬天的白蘿蔔強身保健，俗諺：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。」

白蘿蔔具多種養生價值。不但屬於抗癌明星十字花科類，且維生素C豐富，是蘋果和梨子的10倍。

以中醫而言，白蘿蔔生食可止渴、清熱，並促進腸胃蠕動、幫助消化，有「小人參」美稱。

營養師許雲卿舉例說，日本人在便當中加入黃蘿蔔、廣東人在三寶飯中加入醃蘿蔔，都有幫助消化的效用。

白蘿蔔熟食則利尿消腫脹，並可幫助排便。

■貼心提醒：
◎吃中藥可以吃白蘿蔔，但服用補氣的人參和高麗參時，要避開白蘿蔔，以免補氣效果減半。
◎因白蘿蔔較寒，胃潰瘍、先兆性流產和經期不順的人，勿過量生食白蘿蔔。

7.甘蔗
甘蔗味甘平，具有解熱、利尿和滋養功效，生飲甘蔗汁可清熱助消化，凡是口乾舌躁、反胃嘔吐、消化不良和發熱退燒皆可使用。

烤過的甘蔗打汁，則有補脾益氣、滋養保健功效。烤甘蔗汁不但可用來治療咳嗽，以營養學來看，甘蔗汁的葡萄糖和果糖容易吸收，可直接化為能量來源，適合消化功能差、需要迅速補充能量的人。

■貼心提醒：
◎甘蔗糖分高，中醫認為甜食會生痰，痰多的人不適合生飲甘蔗汁。
◎甘蔗熱量高，每100克 （3節）＝64卡，糖尿病患者、代謝異常及血脂高要小心飲用。

8.米
中醫認為白米可以「強身好氣色」，以現代科學來看，米飯含有足夠的醣類和蛋白質，能夠提供能量來源，且蛋白質吸收率是所有穀類中最高的。

白米中並有其他多種營養素，如維生素、礦物質及鐵等，「只吃白米仍可維持基本營養需求，所以成為中國主食，」營養師許雲卿強調。

尤其白米和黃豆一起煮成黃豆飯，兩者營養素互補，可提供豐富的離胺酸，幫助傷口修復，很適合病後復原的人食用。
■貼心提醒：白米屬於澱粉類，建議糖尿病患者要按照份量吃，一餐一碗白飯為宜。若有其他五穀雜糧搭配，如地瓜或馬鈴薯，米飯分量要再減少。

9.魚
魚類蛋白質利用率高、消化率達九成，容易消化吸收，適合老人、小孩或腸胃剛恢復的人。

經常為中醫發聲的巫水生喜歡吃魚，他會選擇藥物殘留較少的深海魚，以清蒸或煮來烹調。

美國夏威夷大學研究發現，魚類經過烘烤和水煮，能提升Omega-3脂肪酸效益；搭配低鈉醬油和豆腐，更有助於預防心血管疾病。

■貼心提醒：魚類雖含有優質脂肪酸，但中醫認為，海鮮容易引起過敏，仍要適量攝取。
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1.起床後的四個信號
人的一天在不同階段身體的不良感受，就是在向您的健康發出警示信號。
● 清晨醒來如果頭暈、頭昏，可能是出現了頸椎骨質增生或血黏度過高等疾病；
● 如果在起床活動20分鐘後浮腫還不徹底消失，提示可能有腎病或心臟病；
● 晨起噁心嘔吐，除去懷孕的原因，如每天早上都如此，很可能是慢性胃炎或肝膽有病；
● 晨起小便，如果尿液棕色，提示肝臟可能出現問題。
　
2.清晨對鏡觀察臉色
洗臉時對著鏡子觀察，看看自己的臉色有沒有什麼異常——
● 如果發現自己臉色潮紅，可能與心臟病或高血壓有關；
● 如臉色帶黃，還伴以身體疲倦，很可能是黃疸型肝炎；
● 如發現眼睛顏色改變，充血、渾濁、色黃，應馬上去醫院看醫生；
● 如眼瞼蒼白，提示可能患了缺鐵性貧血；
● 如眼角膜出現一圈模糊的灰環，說明心臟可能有問題，如果是30—50歲的男性應馬上到醫院就診。 
 
3.刷牙留意牙齒口氣
● 刷牙時如果牙齦出血，很可能是牙周病，因為如果牙齒健康是不會出血的。牙齒出血也可能與肝病有關。這種現像在慢性肝病患者中很普遍，還會伴有鼻子流血、月經過多。主要原因是肝細胞損傷後，肝臟產生凝血因子的功能下降，繼而凝血機制發生障礙。一般牙出血的肝炎病人可以服用維生素C、維生素K及其他止血藥來緩解病情。
● 如果出現口臭、口氣重，則可能是牙周病引起，同時，胃病、肝病、糖尿病等全身性疾病或缺乏微量元素鋅和維生素B都可能導致口臭。比如，胃幽門螺旋桿菌感染可引起持續性口臭，還常伴有不同程度的飢餓感和胃痛。一旦吃飽喝足，口臭會隨之減輕，而隨著幽門螺旋桿菌的根治，口臭也會自動消失。
● 口中有氨味要格外注意腎臟的健康。當腎功能衰竭時，由於不能正常代謝，體內肌酐、尿素氮含量增高，口中就有一股特殊的氨氣味。
 
4.飲食上的大病先兆
● 如果總感到口渴，要去查查血糖和糖耐量，看有沒有可能是糖尿病；
● 如果在清晨4—5點鐘醒來有強烈的心慌飢餓感，並且伴有疲乏無力，直到吃早餐後不舒適的感覺才逐漸消失，提示可能是糖尿病傾向；
● 如果吃油膩食物後上腹部疼痛，並放射到右肩背部，很可能是患有肝膽疾病；
● 如果食慾亢進，體重卻減輕，可能患了甲狀腺功能亢進症；
● 如果沒有食慾，見到油膩就噁心，易疲勞，可能是患了肝炎；
● 如果出現食不知味，並伴心悸、多夢、失眠等。這就意味著心臟功能受到了損害，是操勞過度所致。當口中乾澀，舌苔厚重，嘗不出食物的滋味時，尤其要警惕，防止心臟發生病變。
● 如果飯後總是出現反酸、腹脹或腹痛等症，提示積食了，要多吃新鮮蔬菜，三餐要注意清淡，以易於消化。

5.手部的警示信號
● 觀察自己的雙手，如果發現指尖比指節更粗大，可能是患有較嚴重的肺部疾病；
● 如果指甲生長緩慢，沒有光澤並且變黃變厚，提示淋巴系統出了毛病；
● 如果手背靜脈突出，並且隨著年齡增加越加明顯，也提示有心臟病的可能；
● 如果手掌泛紅，可能是肝臟出現問題及內分泌失調；
● 如果過度興奮或緊張時手掌常潮濕出汗，可能有甲狀腺的異常；
6.眼睛的警示信號
● 眼睛發花，眼角乾澀，看不清東西。這是肝功能衰弱的先兆。如果按一按肝臟四周，就會有發脹的感覺，這時除了及時就醫外，還要注意用眼衛生，不要讓眼睛太疲勞。
● 如果經常眼睛疼痛，除了用眼疲勞外，老年人出現這種情況要提防青光眼；

眼科醫生經過調查發現，人容易發生眼睛疲勞的因素大致有以下四個方面：
眼睛方面的因素：主要是由於屈光異常、用眼過度、眼睛疾病、眼睛發育異常等方面造成的。
體質及生活方面的因素：40歲以上的人，眼睛開始老化，但又沒能及時配老花鏡，則容易發生眼睛疲勞。
環境方面因素：工作或學習場所照明不足，讀寫與工作時間長、視距不固定如：在車船上讀寫和工作等，可以造成眼部緊張。眼睛超負荷地工作，不僅容易發生眼睛疲勞，而且還會引起近視和其他疾病。
　
7.耳朵老是嗡嗡作響
這是腎功能在逐步衰退的信號，有時還會伴隨著腳痛、腰痛、尿頻等症狀，工作過於勞累的人尤其要注意，要做到勞逸結合，避免過度疲勞，少飲酒，少吃生薑、辣椒等刺激性強的食物。
8.鼻子的警示信號
鼻子不靈，同時經常咳嗽，有時甚至呼吸困難，這是肺功能逐步衰退的標誌。病人首先要注意飲食，戒菸或者控制吸煙量，也不要和經常吸煙的人在一起。多吃新鮮瓜果和蔬菜，加強體質鍛煉，防止肺部合併症的發生。
9.嘴的警示信號
嘴唇感覺麻木，身體日漸消瘦。這表明胰腺功能在逐步衰退，主要是由於飲食失調、飢飽不當所致，由於胰腺不好，會殃及胃部，當胃受到損害時，嘴唇就會明顯地變得乾燥。這時除了調整飲食外，還要注意不要吃生冷、油膩的食物。
10.上樓梯困難
● 上樓梯時如感到心跳加速、心慌、胸悶，表明心臟功能較弱；
● 如感到胸部憋悶，這是一個危險的信號，應該儘早抽空去看醫生。

11.工作中的信號
● 工作時如果感到記憶力太差、健忘，可能是神經衰弱和動脈硬化所引起的；
● 如果經常打瞌睡，除了睡眠不足外，還要多想想其他的原因；
● 如果背痛，除了肌肉痛，也可能是脊椎或內臟有了毛病；
● 如果伸懶腰時腰痛，多半要考慮坐姿不良。　

一定要注意：寶特瓶重複用當心癌症上身！