阿婆鐵蛋其實就是滷很多次的蛋，又名石頭蛋，顧名思義知道他很耐嚼，而且越小越硬。家喻戶曉的阿婆鐵蛋有雞蛋和鵪鶉蛋兩種，每一顆都經過五香滷汁和海風７次以上反覆滷製、風乾，直到蛋白部分緊縮成薄薄一層才上市販售，其香Q能讓人不知不覺地一吃再吃；惟鐵蛋得冷藏 才能保鮮，遠道的遊客，不妨選購店家貼心準備的真空包裝，以利長期保存。
來到淡水，絕對不能錯過的就是黑漆漆、圓滾滾、香QQ的特產－鐵蛋。其中著名的老店就是位於老街轉往渡船口的三角窗的「阿婆鐵蛋」，老闆娘楊碧雲女士說：「約莫二十年前，在煮滷蛋時沒注意時間，滷得太久，滷蛋變得硬硬的，扔掉又覺得浪費，但沒想到吃起來口感變得很香Q，只是剛剛咬下去會覺得比較硬，看起來有點黑黑的，像生鏽的鐵條顏色，就隨便稱為鐵蛋。」
至於為何叫做『阿婆』鐵蛋呢？楊阿婆表示：「其實本來要取名為『元祖』鐵蛋，意思就是鐵蛋的始祖，可是『元祖麻糬』認為我們仿冒品牌，要告上法院，所以後來隨便改名叫『阿婆』鐵蛋，這下該不會又跟誰一樣了吧?」
鐵蛋的製作有些費時的，目前店內販賣的鐵蛋，一般得將蛋滷上三小時，然後吹風陰乾，持續一個星期，才能完成了。阿婆說：「我們在淡水有一個專門製作鐵蛋的中央工廠，我們講求的是無色素、不添加任何防腐劑、健康好吃的鐵蛋，素食者也能吃，真正的鐵蛋是咖啡色的，千萬不要買錯哦！」在包裝方面，為使其保存期限更長，該店的中央工廠將鐵蛋以真空包裝，故可保存兩個月之久。品質方面，包裝前一定會經過品管篩選，鐵蛋外形絕對不缺不破。
這是小顆的鐵蛋，來不及照相，被吃到只剩這幾顆了~~~
地址：台北縣淡水鎮中正路135-1號
電話：02-2625-1625
營業：
公休：
肚子還餓嗎？請參考：台灣美食努力吃
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楊阿婆三十年前應該也只不過三十來歲吧！怎麼年紀輕輕的就被稱作阿婆呢？「阿婆鐵蛋」的真正創始者是誰？問問當地的耆老最清楚了！他們會告訴你，真正的阿婆叫黃阿哖，已經往生多年。 黃阿哖女士當年不過是小麵攤的老板娘，位處淡水河口附近，當地很多「海腳」（討海人），對討海人來說，吃碗麵加個滷蛋，偶爾來瓶紅露就是很棒的享受了，所以當時的人都戲稱阿哖婆的麵灘是「海腳大飯店」。 鐵蛋的確是當時吃不完的滷蛋，反覆受海風吹拂，反覆滷，愈滷愈小，愈硬Q好吃，阿哖婆無意之間，做出了好吃的鐵蛋，大家都習慣稱為「阿婆鐵蛋」。 至於為什麼現在叫做「海邊阿哖鐵蛋」呢？中間的過程我也不好意思說的太詳細，只能說商標提早被人申請走了。還好阿哖婆這邊仍有許多佐證資料證明自己是創始的一方，但是商標被註冊走是事實，所以阿哖婆必須換個名字再出發。 [版主回覆01/14/2010 09:13:24]有這家店的住址嗎 ? 有空可以再去試試看~~~
不誠實的人是做不出好東西的，請看下列這則報導：
【中央社台北縣二十三日電】
[版主回覆01/14/2010 09:11:24]沒注意到這個報導，東西已經吃下肚了台北縣淡水鎮中正路一百三十五之一號一家廠商生產的地方名產「阿婆鐵蛋」，被
台北縣府衛生局檢驗出含有防腐劑苯甲酸，且劑量超出衛生署訂定的標準。衛生局
除依照食品衛生法處罰業者，也呼籲消費者不要長期食用含防腐劑的食品，以免導
致身體慢性傷害，也有誘發癌症的可能性。
這一家被縣政府衛生局檢驗出製造鐵蛋含超量防腐劑的廠商，標榜自己是二十年老
店，生產的紅白色印刷真空包裝的鐵蛋宣稱不含防腐劑與不含色素。
衛生局下午舉行記者會指出，衛生局於八月份接獲中華民國消費者文教基金會之民
眾申訴案，民眾表示於七月份至淡水遊玩購買當地淡水中正路一百三十五之一號廠
商製售之「阿婆鐵蛋」，食用時發現蛋皮堅硬如塑膠，與以往所吃過的鐵蛋口感不
同，因而提出申訴。
經過衛生局前往抽驗之後，檢驗報告今天出爐，發現鐵蛋中還有苯甲酸，含量每公
斤一點三一公克，超出行政院衛生署訂定之食品添加物安全容許量每公斤一公克之
規定。將以食品衛生管理法第十二條處罰新台幣三萬元以上、十五萬元以下之罰
鍰。
衛生局說，業者使用防腐劑通常為讓食品之保存期限加長，防腐劑特性具有抑制黴
菌、微生物生長，現行法令並未完全禁止食物製備過程中添加防腐劑，但用量需視
所添加之食品而定，若過量且長期食用含有防腐劑之食品，易導致身體慢性傷害，
並有誘發癌症的可能性，因此，建議食品業者於製造過程，勿因為商業利益而有違
道德良心，添加超過劑量的防腐劑。
台北縣 淡水鎮 中正路一五一號之一的面海側(靠近渡船頭)，店面非常小，真不知還能撐多久？
十多年前去的時後阿哖婆還在，是個慈祥的老人家。當年的規模不小，可惜現在生意全被假阿婆搶走。
[版主回覆01/15/2010 17:36:22]恩~~~希望大家確認支持http://taipei.emmm.tw/index_m.php?ptype=ieb_c&L3_id=35744
鐵蛋的出生地─阿哖婆的「海腳大飯店」
[版主回覆01/15/2010 17:40:24]3QQQ