新竹縣新埔鎮向來以柿餅香、粄條Q、宗廟美等三大特色聞名於全台,而「柿餅加工」更是新埔鎮由來已久的產業之一,不想等柿餅節來人擠人,提前來到今天的目的地,攝影聖地~味衛佳柿餅工廠。
一整排的桌椅及酒甕讓農村的感覺更濃厚。
這裡的柿餅還有經過一道原木的烘烤製成,所以吃起來有一股淡淡的柴燒香味。
每年農曆9~12月份新竹特有的九降風(就是所謂的東北季風,其風速不亞於輕度颱風,速度每秒甚至可達20公尺 ,而且有時一吹就是十天半個月,因重陽節前後才開始刮起,故得此名),可讓柿餅達到最好的風乾效果。
廣場壯觀的柿餅。
這裡曬柿子用的都是圓型的篩子。
一顆顆黃澄澄晶瑩剔透的感覺,真的很想直接拿來吃。
每一個都是攝影高手。
柿餅的製作流程如下:柿子採收後用特殊刨刀將外皮除去,刨的深度須一致,然後將柿蒂朝下整齊地排列在圓形篩子上,曝曬3~4天即開始變軟且糖份增加,色澤也從橙黃色轉變為棕褐色,這時須經數道人工捻壓成扁平狀,並持續進行日曬並接受九降風的風乾。
店家今天的模特兒,幾乎有求必應,發現一隊攝影團拼命的要求拍各種角度。
風乾後的柿餅上常見的白粉並不是黴,而是柿子內部葡萄糖所轉化出來的柿霜。柿霜含有藥效,拿來燉雞可以治氣喘、咳嗽。
從樓上看去就壯觀了。
最後介紹一下這位最佳小模特兒,這位小朋友是客人帶來的,本來是他媽媽自己在拍而已,因為實在是太口愛了,大伙兒也跟著拍,最厲害的是他會自己找鏡頭,讓每一位大哥大姊都是拍到他的正面。
想來朝聖的攝影家要快點了,不然等柿餅節一開幕,現場大概就是上面一層橘(柿餅),底下一層黑(都是人頭啦)。
延伸閱讀:好柿成雙再遊味衛佳
地址:新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰35號
電話:03-5892352
END~~~~~~~~2012.10.01
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