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分分秒秒都有人在排隊,1顆12元的水煎包材料很實在;老闆是老姜,他曾賣過20幾年的豬肉,也賣過麵粉,開業前,先在桃園、竹南、頭份等地學做水煎包,然後摸索出自己的味道。他得意地說:「科學園區有家公司一口氣叫了800顆水煎包,但時間很難配合,我婉拒了,總不能只做他生意,不管老顧客吧。」
由於賣過豬肉,所以肉質好壞騙不了老姜,每次採買脥心肉時,他堅持瘦肉、肥肉分開裝,才知道肉的比例、口感,特別的是,老姜水煎包裡的豬肉是先爆香、再使用他特選的香料熱炒,接著放一天,第二天再倒入高麗菜攪拌,別人的水煎包是用生肉去煎,他則是使用熟肉,老姜說:「先處理過的肉有香料入味,吃起來才會香。」
另外,老姜使用的麵粉不亂加料,揉捏出來的包子皮厚薄適中,和我平常吃過的水煎包比較,老姜的「作品」顯然薄多了,所以內餡兒非常實在,此外,帶一點點的湯汁,但又不讓人覺得太水,調得剛剛好,難怪客人來來去去沒停過。老姜透露,上了年紀的人喜歡吃原味,年輕人則會加他調製的辣醬或蒜醬,「我是建議吃原味啦,醬加太多,反而吃不出我的功力啦。」
超大的高麗菜水煎包,便宜又大顆,滿足學子及上班族的胃。
這是韭菜的新口味喔,滿滿的韭菜加上冬粉及蛋,還不錯喔。(2012/3新發現)
p.s. 生意太好了有時候水煎包的面皮會不是很熟.
地址:新竹市南大路554號
電話:03-5228406
營業:04:45AM~10:00AM
公休:
肚子還餓嗎?請參考:台灣美食努力吃
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